Karides kokteyli klassik Amerika yeməyidir. Çox güman ki, istiridyə Kirkpatrickdən əldə edilən karides kokteyli 1894-1914 -cü illər arasında icad edilmişdir. Bu gün karides kokteyli ən məşhur qəlyanaltılardan biridir və yaxşı bir səbəbdən: Sadə, zərif və dadlıdır. Daha əvvəl heç vaxt karides kokteyli bişirməmiş olsanız da, xüsusilə də bir neçə sadə fəndləri xatırlayırsınızsa, bu o qədər də çətin deyil.
Tərkibi
Məhkəmə Bouillon
- 3 litr otaq temperaturunda su
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1/2 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsaq, soyulmuş və əzilmiş
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 xörək qaşığı qurudulmuş tarragon və ya 2 budaq təzə tarragon
- 1 kaşığı Old Bay ədviyyatı
- 1/2 limon, şirələri ilə birlikdə
- 1 çay qaşığı qurudulmuş qara bibər
Kokteyl Sosu
- 1/2 fincan ketçup
- 1/4 fincan çili sousu
- 1/4 horseradish sousu
- 1 çay qaşığı limon suyu
- 3 tire Worcestershire sousu
- 3 şirəli isti sous
- Bir çimdik duz
Karides
- 2 kilo jumbo karides, tercihen təzədir
- 3 litr su olan buz hamamı
Addımlar
Metod 1 /2: Court Bouillon edilməsi
Addım 1. Daha dadlı bir karides kokteyli üçün məhkəmə bulyonu hazırlayın
Yəqin ki, bulyon kubları haqqında eşitmisiniz, elə deyilmi? Daha dadlı olması üçün qaynar suya əlavə olunur. Əlbəttə ki, məhkəmə bulyonu hazırlamağa ehtiyacınız olmasa da, şərab, otlar və digər ədviyyatların əlavə edilməsi bu karides kokteyl yeməyini mükəmməlliyə bir neçə addım yaxınlaşdırır.
Addım 2. Bütün maddələri böyük, qapalı bir qazana əlavə edin və qaynadək gətirin
Bir buket garni bağlamaqdan narahat olmayın. Sadəcə hər şeyi qazana tökün və bir qaynadək gətirin. Bütün maddələrin yaxşı birləşdirildiyindən əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə qarışdırın. Daha sıx ətirli bir bulyon üçün məhkəmə bulyonunun 20 dəqiqə əlavə qaynadılmasına icazə verin.
Bu resepti siz etdinizmi?
Bir baxış buraxın
Metod 2 /2: Kokteyl Sosu və Karides Hazırlanması
Addım 1. Məhkəmə bulyonu bir araya gələrkən, kokteyl sosunuzu yığın
Orta bir qabda ketçup, çili sousu, horseradish, limon suyu, Worcestershire sousu, isti sous və duzu qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 2. Qarışıq olduqdan sonra kokteyl sousunu plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun
Karides bişirilərkən soyumağa icazə verin.
Addım 3. Təzə və ya dondurulmuş karideslə bişirəcəyinizə qərar verin
Təzə karides dadı və toxuması baxımından üstün olsa da, dondurulmuş karides əldə etdiyiniz hər şey mükəmməl qəbul edilə bilər. Dondurulmuş karidesdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, əlavə yemək vaxtına diqqət yetirin.
Addım 4. Mümkünsə karidesləri qabıqları ilə bişirin
Günün sonunda karidesdən qabığı soymaq bir az çətinlik çəkir, amma dadı bunu düzəldir. Kuyruğu və qabığı hələ də olan karidesin daha dadlı olduğu deyilir.
- Başqa bir seçim, karidesinizi qabıqları və quyruğu ilə bişirmək və bişirmə bitdikdən sonra soymaqdır.
- "Soyulmağa hazır olan" karides axtarın. Bu, onların bağırsaqlarını çıxarmaq çətinliyindən keçməməyiniz üçün damarlarının kəsildiyini bildirir. Özünüz karidesdən təmizləmək istəyirsinizsə, bu lazımlı təlimata baxın.
Addım 5. Karidesləri məhkəmə bulyonuna qoyun və dəriləri qeyri -şəffaf olana qədər bişirin
Karidesinizi necə bişirəcəyiniz iki şeydən asılı olacaq: təzə və ya donmuş olsun və nə qədər böyükdür.
- Təzə jumbo karidesini bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. Şəffafdan qeyri -şəffaflığa çevrildikdən sonra çıxarmağa hazırdırlar.
- Dondurulmuş (bişməmiş) karides ümumiyyətlə bir az daha uzun çəkir. Onları suya qoysanız, suyun yenidən qaynana qədər gözləyin və sonra birini sınayın; ümumiyyətlə su qaynadıqda bitər. Pişirmə prosesinin daha sürətli getməsi üçün əvvəlcə soyuq suda karidesinizi əridə bilərsiniz.
Addım 6. Karides bişirməyi bitirdikdə, onları bulyondan çıxarın və buz banyosunda 30 saniyə şoka salın
Buz banyosunda şok edən karides yemək prosesini dayandıracaq və kauçuk halına gəlməsinə mane olacaq.
Addım 7. Yaranan qaşıq ilə karidesləri buz banyosundan çıxarın və yaxşıca boşaltın
Karidesləri yığmadan əvvəl nəm olmadığından əmin olun.
Addım 8. Evdə hazırlanan kokteyl sousu qabınızın yanına qabığı olan və ya olmayan karidesinizi yığın
Klassik bir yerləşdirmə, kokteyl sousunuzu bir buz yatağında karides və limon dilimləri ilə əhatə etməkdir.
Bu resepti siz etdinizmi?
Bir baxış buraxın
