Çiy və ya bişmiş karidesin təmizlənməsi və hazırlanması əslində eyni addımları əhatə edir. Əlinizdə nə cür karides varsa, təravətini yoxlamağı və ağlınıza gələn hər hansı bir karides yeməyinə hazırlamağı öyrənə bilərsiniz.
Addımlar
Addım 1. Karidesin təravətini yoxlayın
Bütün karides 32 ilə 38 F arasında soyuducuda saxlanılmalıdır. Çiy karides satın alındıqdan sonra 48 saat ərzində, bişmiş karides isə 5-7 gün ərzində istehlak edilməlidir. Dondurulmuş karides ümumiyyətlə 5 və ya 6 aya qədər yaxşıdır.
- Bişmiş karides möhkəm, çəhrayı-ağ rəngdə olmalı və güclü balıq qoxusu olmamalıdır. Bəzi bişmiş karidesin başı, ayaqları, karapası və qabığı bağlanacaq, digərlərində isə bunların birləşməsi olacaq.
- Çiğ karides möhkəm, yarı şəffaf və bir qədər parlaq olmalı, nəzərə çarpan bir qoxu olmamalıdır. Çox vaxt çiy karides ayaqları və qabığı və çox vaxt başı bağlanacaq.
- Dondurulmuş karides, bişmiş və ya çiy, soyuducuda bir gecədə, onları təmizləməyə və ya əritməyə çalışmadan əvvəl əridilməlidir. İstifadə etməyi planlaşdırdığınız karides sayını aradan qaldırmaq və onları soyuq suda, bir qabda, lavaboda əritmək də mümkündür. Yalnız 20-30 dəqiqə çəkməlidir.
Addım 2. Karidesləri yuyun
Karidesləri bir süzgəcə qoyun, soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Karidesləri yaxaladığınız zaman xarab olma əlamətlərini yoxlayın və ləkəli, rəngsiz və ya həddindən artıq balıq qoxusu olanları atın.
