Elektrikli bir fritöz, qab, wok və ya Hollandiyalı sobanız varsa, evdə sevdiyiniz qızardılmış yeməklərdən zövq almaq daha asan olmaz. Hazır fritözünüzü tərəvəz və ya kanola yağı kimi yüksək tüstü nöqtəli bir yağla doldurun, 350 ° F (177 ° C) qədər qızdırın və kiçik, bərabər ölçülü parçalara seçdiyiniz yeməyi əlavə edin. Bir neçə dəqiqə ərzində mükəmməl xırtıldayan, qızıl-qəhvəyi rəngli və qarşısıalınmaz bir ləzzətlə ortaya çıxacaq ki, bu da ağzınızı əvvəlcədən gözləyir.
Addımlar
Metod 1 /3: Doğru Alətlərdən istifadə
Addım 1. Qızardığınız tərəfi dik olan, istiyə davamlı bir qabda qızardın
Yeməkləri evdə qızardanda elektrikli fritöz, qab, dərin tencere, wok və ya Hollandiya sobası istifadə edərək ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz. Bununla birlikdə, hər cür qablar bir neçə stəkan yağ (yeməyinizlə birlikdə) tutmaq üçün kifayət qədər böyük və həddindən artıq yüksək temperatura tab gətirə biləcək qədər elastik olduğu müddətcə işləyəcək.
- Bağımsız bir fritöz, əlbəttə ki, qızartma işlərinin əksəriyyəti üçün ən böyük rahatlıq və istifadə rahatlığı təqdim edəcək.
- Standart qablar baxımından, qabların və çuxurların hündür bucaqlı divarları yağ sıçramalarını tutmaq üçün xüsusilə faydalıdır.
Addım 2. Yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ seçin
"Tüstü nöqtəsi" termini, müəyyən bir növ yağın yandığı temperaturu ifadə edir. Qızartmaq üçün istifadə ediləcək ən yaxşı yağlar yüksək tüstü nöqtələrinə malik olanlardır. Kanola, tərəvəz, fıstıq və qarğıdalı ən çox istifadə olunan növlər arasındadır.
- İstəyirsinizsə, uyğun bir ləzzət əldə etmək üçün müxtəlif yağların qarışığını da istifadə edə bilərsiniz.
- Bir az daha sağlam alternativ üçün, əsas qızartma yağınızın bir hissəsini hindistan cevizi, avokado və ya xurma yağı, hətta ghee (aydınlaşdırılmış yağ) və ya işlənmiş heyvan yağı ilə əvəz etməyə çalışın.
- Sızma zeytun, küncüt və digər təmizlənməmiş yağlar, kərə yağı və qısaldılması ilə birlikdə aşağı tüstü nöqtələrinə malikdir və heç vaxt dərin qızartmaq üçün istifadə edilməməlidir.
Addım 3. Dərin qızardıcı termometr və bir cüt maşa və ya taxta qaşıq götürün
Termometr, qızartma prosesində yeməyinizin temperaturunu yoxlamağa imkan verəcək. Bu, mükəmməl ləzzətli ləzzət və xırtıldayan, qızıl qəhvəyi rəngli bir toxuma ilə çıxmasını təmin edəcək. Yemək bişərkən qarışdırmaq və bişdikdən sonra fritözdən çıxarmaq üçün maşa və ya qaşıqdan istifadə edəcəksiniz.
- Bir termometriniz yoxdursa, taxta bir qaşıq da temperatur yoxlama cihazı olaraq ikiqat işləyə bilər. Ucunu yağa batırın. Ətrafında kabarcıklar görünsə, bu, yağınızın kifayət qədər isti olması deməkdir.
- Dərin qızartmaq üçün heç vaxt plastik qaşıq istifadə etməyin. İsti yağ tələsik əriməsinə səbəb olacaq!
Addım 4. Artıq yağı çıxarmaq üçün soyuducu raf və ya kağız dəsmal hazırlayın
Xüsusilə qızardılmış qidaların soyudulması üçün hazırlanan raflar ən yaxşı işləyəcək, ancaq tost sobasından bir və ya iki çıxarıla bilən raflardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunlardan heç biri seçim deyilsə, qalın bir qatlanmış kağız dəsmal ilə böyük bir xidmət qabını düzün.
- Yeməklərinizi fritözdən çıxarmaq vaxtı gəldikdə, hər hansı bir yağın boşalması üçün bir şans vermək üçün soyuducu səthinizə qoyacaqsınız.
- Ayrı bir qurutma çarxı istifadə etsəniz də bir az kağız dəsmal qoymaq yaxşıdır. Emici təbəqə daha çox yağ udmağa kömək edəcək.
Metod 2 /3: Yeməyinizi Mükəmməlləşdirmək
Addım 1. Fritözünüzə yeməyinizi ən az yarıya qədər batıracaq qədər yağ doldurun
Dəqiq məbləğ nə bişirdiyinizdən və fritözünüzün ölçüsündən asılı olacaq. Ümumiyyətlə, ehtimal ki, qızardığınız məhsulun çox hissəsini örtmək üçün təxminən 1-2 litr (0.95-1.9 L) yağ istifadə edəcəksiniz.
- İdeal olaraq, kifayət qədər yeriniz varsa, yeməyinizi tamamilə batırmalısınız.
- Yağın tökülmədən köpüklənməsinə icazə vermək üçün fritözünüzün üstündən 2-3 düym (5,1-7,6 sm) aşağıda yerləşdiyinə əmin olun.
Addım 2. Yağı 300-375 ° F (149–191 ° C) qədər qızdırın
Elektrikli fritöz istifadə edirsinizsə, yandırın və istədiyiniz temperatura qədər proqramlaşdırın. Başqa bir növ qabdan istifadə edirsinizsə, yüksək odun üstünə qoyun. Qızartma reseptlərinin çoxu 300-375 ° F (149-191 ° C) aralığında bir temperatur tələb edir. İzlədiyiniz resept müəyyən bir temperatur təmin etmirsə, ən yaxşı seçiminiz 325 ° F (163 ° C) ilə 350 ° F (177 ° C) arasındadır.
- Fritözünüzün temperaturu 149 ° C -dən aşağıdırsa, yeməyiniz bataqlıq və az pişmiş ola bilər. 191 ° C -dən yuxarı qalxarsa, yağ (və yeməyiniz) yanar.
- Pişirmə temperaturu qızardılan məhsula görə dəyişə bilər. Müəyyən bir yemək növü üçün hansı temperaturun daha yaxşı işlədiyini bilmək üçün reseptinizə və ya fritözünüzlə birlikdə gələn istifadəçi təlimatına müraciət etməyinizə əmin olun.
- Yanar əşyaları və maddələri fritözdən istifadə edərkən etibarlı bir məsafədə saxlayın.
Addım 3. Ləzzətli, xırtıldayan bir xarici görünüş üçün yeməyinizi çörək və ya meyvəyə çəkin
Əşyalarınızı qızartmadan əvvəl zəngin bir çörək və ya hamurla örtmək həm ləzzətini, həm də toxumasını yaxşılaşdırmağın asan bir yoludur. İsti yağınıza əlavə etməzdən əvvəl maddənin bütün xarici səthinin tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Çörəkli əşyaları 3-4 döyülmüş yumurtaya batıraraq hazırlayın, sonra una, çörək qırıntılarına və ya hər ikisinin birləşməsinə yuvarlayın.
- Sadə bir çox məqsədli hamuru qarışdırmaq üçün qarışdırın 1⁄2 fincan (120 ml) süd və ya ayran, 1⁄3 fincan (79 ml) su, ½ fincan (60 q) un, ½ fincan (60 q) qarğıdalı nişastası, 1½ çay qaşığı (10,5 q) qabartma tozu və dadmaq üçün duz və istiot.
- İstəyirsinizsə, bir çörək ədviyyatlı duz, sarımsaq və ya soğan tozu, qara və ya cayenne bibəri, bibər və ya oregano əlavə edərək çörəyin və ya meyvənin dadını dəyişə bilərsiniz.
Addım 4. Yeməklərinizi yavaş -yavaş və diqqətlə fritözə qoyun
Yeməyi yağa endirmək və sıçramağı minimuma endirmək üçün maşalarınızı və ya tel çəkən qaşıqdan istifadə edin. Yeməyi tədricən və ya az miqdarda əlavə etmək vacibdir. Bir anda çox atmaq yağın temperaturunu aşağı salacaq və bu da yeməyinizin həddindən artıq doymasına və çox doymasına səbəb olacaq.
- Xüsusilə böyük və ya uzun əşyaları 1-2 düym (2.5-5.1 sm) ölçüdə götürün, qalan hissələr sizdən uzaqlaşsın və hər hansı bir pop və ya sıçrayışın digər istiqamətə getməsini təmin edəsiniz.
- Çox miqdarda bir şey qızartmağı planlaşdırırsınızsa, yağınızı daha uzun müddət qızdırmaq üçün yeməyi bir neçə kiçik hissəyə bölməyə kömək edə bilər.
Addım 5. Yeməyinizin yapışmaması üçün qızardıqca hərəkətdə saxlayın
Maşalarınızı və ya taxta qaşıqdan istifadə edərək əşyalarınızı bir neçə dəqiqədən bir qarışdırın və ya yenidən yerləşdirin. Parçalar bir araya gələrsə, yapışmaq ehtimalı daha çox olacaq və bərabər qəhvəyi olma ehtimalı az olacaq.
- Tamamilə suya batmamış böyük bir şeyi qızardırsınızsa, pişirmə prosesinin yarısında çevirin ki, hər tərəf yağda bərabər vaxt sərf etsin.
- Təsadüfən yanıqların qarşısını almaq üçün əlinizi fritözün ağzının üzərində çox uzun müddət saxlamayın.
Addım 6. Qızıl qəhvəyi rəng aldıqdan sonra yeməyinizi fritözdən çıxarın
Fərqli yeməklərin fərqli pişirmə vaxtları var-bəzilərinin qızartması 30 saniyə çəkə bilər, digərləri isə bir neçə dəqiqə çəkə bilər. Bu səbəbdən, bir işin görüləcəyini təyin edərkən xarici rəngə görə getmək daha yaxşıdır.
- Ət qayda üçün yeganə istisnadır. İstənilən vaxt toyuq, donuz əti və ya az bişmiş halda yeyilməsi təhlükəli olan başqa bir əti qızardırsınızsa, hazır olduğunu bildirməzdən əvvəl daxili temperaturunu tapmaq üçün bir termometrdən istifadə edin.
- Toyuq və digər quş növləri həmişə ən az 74 ° C daxili temperaturda bişirilməlidir, donuz əti isə 63 ° C -ə çatmalıdır. Mal əti 63 ° C (145 ° F) və ya bir qədər aşağıda etibarlı şəkildə yeyilə bilər.
Addım 7. Maşa və ya yivli qaşıq istifadə edərək yeməyi yağdan çıxarın
Əşyalarınızı mükəmməl qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardıqdan sonra maşanızla yağdan çıxarın. Kiçik parçaları ovlamaq üçün yivli qaşıqdan (və ya daha yaxşısı, metal süzən qaşıqdan) istifadə edin. Yeməkdən artıq yağları soyuducu səthinə köçürmədən əvvəl yavaşca silkələyin.
Yeməklə birlikdə yağın üstündə üzən yanmış bitləri götürməməyə çalışın
Addım 8. Yeməyinizi sərinləmək və qurutmaq üçün soyuducu səthinə qoyun
Hələ də isti olan əşyalarınızı birbaşa hazırladığınız soyuducu rafına və ya yastığa qoyun. Orada qurudub bitirə və yemək üçün təhlükəsiz bir temperatura çata biləcəklər. Yeməyin qazılmadan əvvəl 2-3 dəqiqə oturmasına icazə verdiyinizə əmin olun.
- Yeməyiniz ilk dəfə yağdan çıxanda çox isti olacaq, buna görə də toxunmaq üçün soyumağa vaxt çatana qədər əlinizdən çəkinin. Unutmayın ki, o zaman belə ağzınızı yandıracaq qədər isti ola bilər!
- Əlavə ədviyyat səpmək istəyirsinizsə, yeməyiniz soyuyanda bunu edin. Yemək hələ də isti olarkən ədviyyat əlavə etmək onun yapışmasını və ləzzətinin hər ısırığa hopdurulmasını təmin etməyə kömək edir.
Addım 9. Qızartma yağınızı saxlayıb yenidən istifadə edin və ya ayrı bir qabda atın
Qızartmağı bitirdikdən sonra istifadə olunan yağı bir qəhvə filtrindən süzün, istiyə davamlı geniş bir qaba süzün və otaq temperaturunda saxlayın. Növbəti dəfə qızardılmış gediş -gəliş əhval -ruhiyyəsində olduğunuzda bunu qıra bilərsiniz. Təzə yağdan istifadə etmək istəyirsinizsə, möhürlənmiş qabı zibilliyə atın.
- Şüşə qablar, metal qablar və dayanıqlı plastik qida qənaətçiləri istifadə olunan qızardılmış yağı saxlamaq üçün əla qablar hazırlayır. Yağdan qurtulmağı planlaşdırırsınızsa, bunun əvəzinə plastik qatıq qabı kimi birdəfəlik istifadə edin.
- Yağın təkrar istifadəsi bir partiyadan daha çox istifadə etməyə və bu müddətdə bir qədər qənaət etməyə imkan verir.
Metod 3 /3: Qızartmaq üçün Yemək Seçilməsi
Addım 1. Sadə, dadlı bir qəlyanaltı üçün fritözünüzə bir az kartof qızardın
Kartof kartofu praktiki olaraq bişirilir, bu da ev qovurma qurğunuzu sınamaq üçün əla hala gətirir. Dondurulmuş bir mağazadan satın alınan bir çantanı açın və 5-10 dəqiqə qızardın. Sıfırdan hazırlamaq istəyirsinizsə, bir neçə təzə kartofu özünüz soyub dilimləyə bilərsiniz.
- Evdə hazırlanan kartof cipsini və ya qəhvəyi qəhvəyi çırpmaq və ya daha qidalı bir bükülmə üçün şirin kartof qızartması hazırlamaq üçün eyni əsas prosedurdan istifadə edə bilərsiniz.
- Fritözə qoymadan əvvəl təzə və ya dondurulmuş kartof kartofunuzu 3-4 dəqiqə ərzində qaynadaraq tam bişmiş və mükəmməl xırtıldayan çıxmasını təmin edəcək.
Addım 2. Klassik rahat yeməklərdən zövq almaq üçün dərin qızardılmış toyuq
Toyuq, qızardılmış qidaların ən ağır çəki çempionudur. Sevdiyiniz bitləri sadə bir ev çörəyi və ya hamurla örtün, sonra qızılı rəng alana qədər əvvəlcədən isidilmiş yağınıza batırın. Bütün bir toyuğu 30-45 dəqiqə ərzində qızarda bilərsiniz və hər dəfə bir parça götürsəniz, hamısı sadə bir qazanda edilə bilər.
- Kifayət qədər böyük bir qazana sahib olsanız, bütün bir toyuğu (və ya deyək ki, Şükran günü hinduşkasını) qızardın! Mümkünsə, yanğın riskini azaltmaq üçün açıq havada bütün hinduşka kimi böyük yeməkləri qızardın.
- Dondurulmuş quş əti bişirərkən, yağ tökülməsinin qarşısını almaq üçün fritözə qoymadan əvvəl tamamilə əriməsinə vaxt verdiyinizə əmin olun.
Addım 3. Tez və ləzzətli bir yemək üçün balığı hamarlayın və qızardın
Ən sevdiyiniz balığın bir neçə filetosunu undan, süddən və yumurtadan hazırlanan klassik xəmirə sürün və hamur qızıl-qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Balığı yapışmaması üçün bişirərkən bir az gəzdirin, amma çox işlətməyin, yoxsa fritözdə parçalana bilər.
- Hamurunuza bir az pivə əlavə etmək daha zəngin bir ləzzət və daha yüngül, daha xırtıldayan bir toxuma verəcəkdir.
- Tam bir pub təcrübəsi üçün, evdə hazırlanan balıq və cipsinizə kartof, yaşıl noxud və malt sirkəsi ilə xidmət edin.
Addım 4. Bəzi xırtıldayan tempura tərəvəzlərini düzəldin
Yerli Asiya supermarketinizdə bolqar bibəri, şiitake göbələkləri, Kabocha balqabağı, badımcan və digər təzə tərəvəzlərdən ibarət bir sıra ənənəvi Yapon tempura meyilli qarışığı alın. Tərəvəzləri incə xəmirə batırdıqdan sonra 3-4 dəqiqə qızardın. Kənardan şişkinlik və solğun bir qızıl rəng əldə etməsinə baxın.
- Tempura üçün digər məşhur tərəvəzlərə şirin kartof, soğan, yerkökü, lotus kökü və jalapenos daxildir.
- Qızardılmış yeməkdən zövq almaq üçün daha yüngül, daha qidalı bir yol axtarırsınızsa və Tempura, evdə hazırlanan hibachi və ya toyuq teriyaki üçün mükəmməl bir yoldaş halına gətirirsə gözəldir.
Addım 5. Qızardılmış pendirin və ya mozzarella çubuqlarının öz versiyasını hazırlayın
Təzə mozzarella pendiri 3-4 hissəyə (7.6-10.2 sm) kəsin, sonra ovuclarınız arasında boş bir boru şəklində yuvarlayın. Pendiri yumurta yumağında və ədviyyatlı İtalyan çörək qırıntılarında doğrayın, sonra 30 saniyədən bir dəqiqəyə qədər qızardın və isti marinara sousu ilə xidmət edin.
Çimdik pendir, mozzarella çubuqları üçün ən uyğun ölçü və formada olur
Addım 6. Yeməyi qızartmadan əvvəl tamamilə əridin və qurudun
Nə qızartmağa qərar verdiyinizdən asılı olmayaraq, yağınıza əlavə etməzdən əvvəl artıq nəmdən qurtardığınızdan əmin olun. Bunun ən yaxşı yolu, qatlanmış kağız dəsmal ilə əşyanın kənarını yumşaq bir şəkildə qurutmaqdır. Fritözə girəndə əşyanın üzərində gözlə görünən su və ya buz olmamalıdır.
- Yağ və su qarışmır. Yeməyinizi hələ soyuq və ya yaş ikən əlavə etsəniz, hər yerə isti yağ səpə bilər.
- Nəmli və ya qismən dondurulmuş əşyaların qızardılması da onların uyğunsuz şəkildə bişməsinə səbəb ola bilər. Eriyişi sürətləndirməyin və qeyri-bərabər bişirmənin qarşısını almağın bir yolu, yeməyinizi bərabər ölçülü parçalara ayıraraq fritöz üçün hazırlamaqdır.
Video - Bu xidmətdən istifadə edərək bəzi məlumatlar YouTube ilə paylaşıla bilər
İpuçları
-
Nə qədər çox yağ istifadə etsəniz, uyğun bir bişirmə temperaturunda saxlamaq daha asan olacaq.
Lazım olmasa da, metal qızartma səbəti yeməyinizi batırmaq və çıxarmaq üçün də yararlı ola bilər
- Dərin qızartma, böyük, sərt və ya sıx yeməkləri digər yemək üsullarına nisbətən daha az müddətdə bişirməyi mümkün edir.
- Özünüzü yağ səpilməsindən qorumaq üçün qızardarkən uzun qolları geyin. Yanmalara qarşı daha yaxşı qorunmaq üçün hətta bir qədər istiyə davamlı əlcək çəkməyi düşünə bilərsiniz.
Xəbərdarlıqlar
- Fritözü istifadə edərkən heç vaxt baxımsız qoymayın.
- Mümkünsə, fövqəladə hallarda yanğınsöndürmə cihazınız olsun. Diqqət yetirin ki, su yanğını söndürmək üçün heç vaxt istifadə edilməməlidir-onu ətrafa yayacaq və vəziyyəti daha da pisləşdirəcək.
